PLATS A EMPORTER POUR LES FETES
MERCI DE PASSER VOS COMMANDES AU PLUS VITE DISPONIBLES ENTRE LE 24 DÉCEMBRE ET LE 1ᵉʳ JANVIER INCLUS.UNIQUEMENT SUR RÉSERVATION
ENTREES FROIDES
Dressées sur plateaux décorés afin de les poser directement sur votre table. Vous pouvez garder les contenants.
Terrine de Cerf mariné au Vacqueyras et Ses Condiments
Saumon Fumé Chez Nous , Crème légère aux Herbes , Citron et Beurre
Foie Gras Maison au Jurançon et Chutney de Figues (80g)
Duo Saumon Fumé et Foie Gras
BLOC DE TERRINE DE CERF MAISON 250G
BLOC DE TERRINE DE CERF MAISON 500G
BLOC DE FOIE GRAS MAISON 250G
BLOC DE FOIE GRAS MAISON 500G
ENTREES CHAUDES
Dressées dans des plats de qualité en Aluminium avec couvercle à mettre dans votre four traditionnel en temps et chaleur indiqué. Vous pouvez garder les contenants.
Mousseline de Truite Rose aux Écrevisses et Gambas Sauce Crustacés
Escargots et Ravioles Duxelles de Petits Paris Gratinées à la Tomme d' Ardennes
PLATS
Dressées dans des plats de qualité en Aluminium avec couvercle à mettre dans votre four traditionnel en temps et chaleur indiqué. Vous pouvez garder les contenants.
Suprême de Chapon en Fricassée à la Crème de Morilles
GARINITURE : Petits Paris / Pommes Grenailles Sautées / Châtaignes
Civet de Cerf Façon Grand Veneur
GARINITURE : Pommes Grenailles Sautées / Oignons Grelots Glacés / Navets Fondants
Duo Noix de Saint Jacques et Dos de Cabillaud Rôti Sauce Champagne
GARINITURE : Fondue de Poireau / Carotte Fane glacée / Purée de Panais / Pommes de Terre Vapeur
DESSERTS
Charlotte à la Poire
Poire Conférence , Poivre de Timut , Gelée de Poire , Coulis de Poire
Notre Bûche
Crème à la Vanille et Chocolat Blanc aux Fruits Rouges Frais
Royal au Chocolat
Mousse Chocolat au Lait / Nappage Chocolat Noir / Craquant Pailleté Feuillantine
MENU ENFANT
Saumon Fumé (Portion réduite)
Suprême de Volaille à la Crème et PDT (Portion réduite)
Royal au Chocolat (Portion réduite)
Petite Portion
PLATEAUX DE FRUITS DE MER A EMPORTER
MERCI DE PASSER VOS COMMANDES AU PLUS VITE
NOS PLATEAUX DE FRUITS DE MER
LES PLATEAUX SONT PRÉPARÉS SUR PLACE LE JOUR MÊME ------------ Accompagné de . Beurre . Citron jaune . Mayonnaise Maison . Rince Doigts . Vinaigre échalote
LE MOUSSAILLON
MOUSSAILLON-----2 Saint Vaast N°3 + 2 Spéciales Sorlut N°3 + 2 Spéciale Tsarskaya N°3 + 250G bulots + 3 Crevettes Madagascar + 50G Crevettes Grises Jumbo
COCHEZ POUR COMMANDER
LE CAPITAINE
CAPITAINE-------3 Saint Vaast N°3 + 3 Spéciales Sorlut N°3 + 3 Spéciale Tsarskaya N°3 + 250G bulots + 3 Crevettes Madagascar + 50G Crevettes Grises + 4 Langoustines Belle Taille
COCHEZ POUR COMMANDER
L'AMIRAL
AMIRAL-----4 Saint Vaast N°2 + 4 Spéciales Sorlut N°3 + 4 Spéciale Tsarskaya N°3 + 250G bulots + 3 Crevettes Madagascar + 50G Crevettes Grises + 4 Langoustines Belle Taille + 1 Crevette Géante Black Tiger (environ 160g)
COCHEZ POUR COMMANDER
FRUITS DE MER AU DETAIL
Pour compléter vos plateaux de fruits de mer
Saint Vaast N°3 les 3 pièces
Huître creuse de Normandie Très renommées pour leur goût iodé et légèrement salée, avec une subtile note de noisette
Spéciales Sorlut N°3 les 3 pièces
Huître creuse de Marennes d'Oléron Texture singulière, délicate et fondante, chair importante
Spéciale Tsarskaya N°3 les 3 pièces
Huître creuse de Cancale Mise en bouche puissante et iodée, douceur presque sucrée, notes de lait d'amande en attaquant le croquant de la chair.
Bulots. / Les 500g
Crevette Grise Jumbo / Les 200g
Langoustine. / Les 200g
Crevette de Madagascar /. Les 200g
Crevette géante Black Tiger. /. la pièce environ 160g
MENU DE NOEL ET 1ER JANVIER
CE MENU EST SERVI UNIQUEMENT SUR PLACE LE 25 DECEMBRE MIDI ET LE 1ER JANVIER MIDI
63,00 EURMENU HORS BOISSONS
POUR COMMENCER
Trilogie d' amuse bouches
ENTREES
Ravioles Duxelles de Petits Paris aux 12 Escargots Gratinées à la Tome Savoyarde
OU La Mousseline Chaude de Truite Rose aux Écrevisses et Gambas Sauce Crustacés
OU Duo Saumon Norvégien Fumé Ici et Foie Gras Maison , Chutney de Figues et Toasts
INTERLUDE
Interlude : Sorbet Pomme arrosé de Calvados
PLATS
Suprême de Chapon en Fricassé à la Crème de Morilles
GARINITURE : Petits Paris / Pommes Grenailles Sautées / Châtaignes
OU Duo Noix de Saint Jacques et Dos de Cabillaud Rôti Sauce Champagne
GARINITURE : Fondue de Poireau / Carotte Fane glacée / Purée de Panais / Pommes Noisettes
OU Civet de Cerf Façon Grand Veneur
GARINITURE : Pommes Grenailles Sautées / Oignons Grelots Glacés / Navets Fondants
FROMAGE
Le Brillat-savarin Truffé et Sucrine Croquante aux Noix
En supplément
DESSSERT
Les Délices Gourmands
( Sorbet Mandarine, mini bûche Fruits Rouges , Royal chocolat ,Charlotte Poire , Limoncello )
MENU ENFANT HORS BOISSONS
MENU ENFANT A 30€
Saumon Fumé
Suprême de Poulet Jaune Fermier à la crème et gratin Dauphinois
Dessert au Choix
MENUS POUR GROUPES DECEMBRE 2025
menus servi uniquement à partir de 15 adultes du 05 décembre au 23 décembre .Nous consulter
menu 1
MENU HORS BOISSONS choix possible si communiqué 8 jours avant
AMUSE BOUCHES
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Mousseline Chaude de Truite Rose Arc en Ciel et Gambas Sauce Légère aux Crustacés
OU
Vol au Vent ''Volaille Fermière,Boudin blanc de Haybes et Petits Paris''
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Ballottine de Poulet Jaune Fermier Farci aux Pruneaux Mousseline de Pomme de Terre et Jus de Volaille Corsé
OU
Daube de Cerf Mijotée au Vacqueyras Pomme Rôtie et Compotée aux Airelles
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Le Fromage Truffé et sa Sucrine Croquante aux Noix
En supplémént
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La Trilogie de Desserts de Notre Pâtissier
( Baba au Rhum , Choux Pistache , mini bûche Fruits Rouges
MENU 2
MENU HORS BOISSONS choix possible si communiqué 8 jours avant
AMUSE BOUCHES
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Coeur de Saumon Norvégien Fumé au Bistrot Crème de Raifort , Pickels et Toasts
OU
Raviole aux Escargots de Mr Dutruy Gratinée à la Tome d'Ardennes
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Chapon Fermier Label Rouge Crème au Foie Gras Légumes du Moment et Pomme de Terre Grenaille
OU
Dos de Cabillaud Rôti Sauce au Noilly Prat Tagliatelles de Légumes et Pomme Vapeur
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Le Fromage Truffé et sa Sucrine Croquante aux Noix
En supplémént
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La Quadrilogie de Desserts de Notre Pâtissier
( Baba au Rhum , Choux Pistache , mini bûche Fruits Rouges , Sorbet Pomme
MENU 3
MENU HORS BOISSONS choix possible si communiqué 8 jours avant
AMUSE BOUCHES
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Foie Gras Frais de Canard Maison Mariné au Cognac, Chutney aux Fruits et Pain aux Epices
OU
Noix de Saint-Jacques Rôties Velouté de Topinambour et éclats de Noisettes
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Filet Mignon de Veau Cuisson Basse Température Crème Parfumée aux Morilles et Pommes Dauphine
OU
Filet de Saint Pierre Rôti émulsion Citronnée et Légumes Glacés
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Le Fromage Truffé et sa Sucrine Croquante aux Noix
En supplémént
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La Quintilogie de Desserts de Notre Pâtissier
( Baba au Rhum , Choux Pistache , mini bûche Fruits Rouges , Sorbet Pomme , Royal Chocolat
FORFAIT BOISSONS MENUS DE GROUPES
Pour accompagner votre menu de groupe de décembre 2025
FORFAIT SANS ALCOOL
Cocktail de jus de fruits sans Alcool
eaux minérales
1 café
FORFAIT CLASSIQUE
Kir Crème de Cassis au Sauvignon OU Cocktail sans Alcool
Chardonnay du Pays d'Oc Du Domaine Anne de Joyeuse
Syrah Rouge du Pays d'Oc Du Domaine Anne de Joyeuse
1 Café et Eau Minérale
FORFAIT SUPERIEUR
Kir Framboise Pétillant au Crémant de Loire OU Cocktail sans Alcool
Côtes du Rhône Blanc du Domaine Arnoux et Fils
Bourgogne Pinot Noir du Domaine Camu et Fils
1 Café et Eau Minérale
FORFAIT MUST
Coupe de Champagne Brut de La Maison Castlnau OU Cocktail sans Alcool
Bourgogne Chardonnay Vezelays Blanc du Domaine Camus
Crozes Hermitage Rouge Du Domaine Cave de Tain
1 Café et Eau Minérale
LA FORMULE DU JOUR
SERVIE LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI UNIQUEMENT CHOIX UNIQUE SANS POSSIBILITÉ DE CHANGEMENTS DANS CELLE-CI
PLAT + DESSERT + 1 VERRE DE VIN + 1 CAFE
NOUS CONSULTER
ENTREE + PLAT + 1 VERRE DE VIN + 1 CAFE
NOUS CONSULTER
ENTREE + PLAT + DESSERT + 1 VERRE DE VIN + 1 CAFE
NOUS CONSULTER
ENTREE
Tartine Chaude gratiné a la Tomme et Huile de Truffe
LE PLAT DU JOUR
Jarret de Porc Laqué, Jardinière de Légume
LE DESSERT DU JOUR
Duo de Glace Pistache et Fraise, Chantilly Maison et Coulis Fruit Rouge
NOTRE CARTE
INFORMATION
TOUS NOS PLATS SONT ELABORES A PARTIR DE PRODUITS FRAIS ET REALISES SUR PLACE
ENTREES
LES OEUFS
Pochés . Sauce Béchamel . Épinard . Poitrine Fumée
LES ESCARGOTS DE MR DUTRUY
La Douzaine . Ravioles de Duxelles de Petits Paris . Gratinées à la Tome Ardennaise
LE FOIE GRAS DE CANARD
Maison . Mariné au Cognac, Brioche Rôtie, Compotée de Figue Fraîche
PLATS
LES TARTARES DE BOEUF ANGUS AU COUTEAU
LE PUB / LE TRUFFE / LE CLASSIQUE . Frites Maison . Salade
LA CHOUCROUTE
Saucisse de Strasbourg.Saucisse Montbéliard. Saucisson à l'ail. Poitrine fumé et Choux au vin Blanc
LA VOLAILLE LABEL ROUGE
Poulet Jaune En Suprême . Farci aux Prunneaux . Ecrasé de PDT et Patate Douce . Jus de Volaille Corsé
LE GIBIER DU MOMENT
Sauté de Cerf . Sauce Grand Veneur . Compotée de Pommes . Légumes
LE POISSON DU MOMENT
Duo Lieu Jaune et Truite Rose Arc en Ciel . Risotto de Perles . Crème de Crustacés
FROMAGES ET DESSERTS
LES FROMAGES
Sur Ardoise . Morbier . Bleu d'Auvergne . Tome Catalane . Camenbert
LA POIRE
Pochée au Vin Rouge , Cannelle et Vanille . Glace Spéculoos
LE CHOCOLAT
Entremets 3 Chocolats . Feuillantine Croquante
LA COUPE DU BISTROT
Glace à la Vanille . Crème de Marron . Meringue
VINS AU VERRE
VINS ROSES
LE PROVENCE CRU CLASSE
DOMAINE DE LA CROIX
VINS BLANCS
LE JURANCON MOËLLEUX
DOMAINE CAHAUPE
LE SANCERRE
DOMAINE ROGER CHAMPAULT
LE BOURGOGNE CHARDONNAY
DOMAINE CAMU & FILS
LE CROZES HERMITAGE
DOMAINE DE LA CAVE DE TAIN
VINS ROUGES
LE BOURGOGNE PINOT NOIR
DOMAINE CAMU & FILS
LE SANCERRE
DOMAINE ROGER CHAMPAULT
LE CROZES HERMITAGE
DOMAINE DE LA CAVE DE TAIN