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FORMULES DU JOUR

SERVIES LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI UNIQUEMENT CHOIX UNIQUE SANS POSSIBILITÉ DE CHANGEMENTS DANS CELLE-CI

PLAT + DESSERT + 1 VERRE DE VIN + 1 CAFE

NOUS CONSULTER POUR LA COMPOSITION.MERCI

27,00€

LA CAILLE

Suprêmes de Cailles Rôti, Légumes du Moment, Gratin Dauphinois et Jus Corsé

PECHE MELBA

Pêche pochée, Glace Vanille, Coulis de Fruits Rouge, Amandes effilés, Chantilly

ENTREE + PLAT + 1 VERRE DE VIN + 1 CAFE

NOUS CONSULTER POUR LA COMPOSITION.MERCI

31,00€

Vol au Vent

Vol au Vent de Volaille et Boudin Blanc de Haybes

LA CAILLE

Suprêmes de Cailles Rôti, Légumes du Moment, Gratin Dauphinois et Jus Corsé

ENTREE + PLAT + DESSERT + 1 VERRE DE VIN + 1 CAFE

NOUS CONSULTER POUR LA COMPOSITION.MERCI

37,00€

Vol au Vent

Vol au Vent de Volaille et Boudin Blanc de Haybes

LA CAILLE

Suprêmes de Cailles Rôti, Légumes du Moment, Gratin Dauphinois et Jus Corsé

PECHE MELBA

Pêche pochée, Glace Vanille, Coulis de Fruits Rouge, Amandes effilés, Chantilly

NOTRE CARTE DU MOMENT

FORMULES AU CHOIX

Le Plat . Le Dessert

36,00€

L'Entrée . Le Plat

42,00€

Deux Entrées . Le Dessert

42,00€

L' Entrée . Le Plat . Le Dessert

52,00€

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ENTREES

LA SAINT-JACQUES

En Carpaccio . Marinée aux Agrumes . Tartare d'Asperges Blanches

L' ESCARGOT

En Fricassée . Caviar d'Aubergine . Chou Pak choy

LE SAUMON

Façon Tataki . Crème de Petits Pois . Œuf confit au Soja . Asperges Vertes

LE RIS DE VEAU

En Tempura . Emulsion Truffée

LE PÂTE EN CROÛTE

Façon Cheffe . A La Volaille et au Foie Gras . Crème Moutardée . Jeunes Pousses

PLATS

LE POISSON DU MOMENT

Dos de Cabillaud Rôti . Sauce Champagne . Déclinaison de Betterave . Écrasé de PDT

LA BAVETTE BLACK ANGUS

LA JOUE DE PORC

En Cocotte . Confite . Petits Paris . Légumes du Moment . Sauce Tare

LES TARTARES DE BOEUF ANGUS AU COUTEAU

Façon Italienne  OU Le Truffé . Frites Maison

LE MAGRET DE CANARD

Juste Laqué aux Morilles . Jus Brun aux Framboises . Carotte Rôtie

LE FILET DE VEAU

Cuisson Basse Température . Sauce Porto . Poivron Mariné . Légumes

6,00€

FROMAGES ET DESSERTS

LES FROMAGES

Sur Ardoise . Brie de Meaux . Munster . Chaource . Sucrine Croquante et Noix

LE CHOCOLAT

Mille-feuille Craquant Chocolat Valhrona Dulcey . Feuillantine . Noix de Pécan

LA PANNA COTTA

Au Coulis et Fruits Rouges Frais

LA COUPE GLACEE

Glace Vanille . Crème de Marron . Chocolat Jivara . Meringue Croquante

LA MANGUE

En Gaspacho . En Tartare  . Menthe Fraîche

LES FRUITS

D'ici et D'ailleurs . Sorbet Poire

LE TRES GOURMAND

Le Café ou Le Thé . Des Mignardises . 1 Petite Liqueur

4,00€

VINS AU VERRE

VINS ROSES

VERDARAIL . Château de la Salette . 2023

PROVENCE

7,00€

VINS BLANCS

CHARDONNAY 2023

Bourgogne

9,00€

CÔTES DU RHÔNE A.O.C . Domaine Arnoux & Fils . 2023

RHÔNE

6,50€

SAUVIGNON . Domaine Anne De Joyeuse . 2024

PAYS D'OC

6,00€

VINS ROUGES

BANDOL . Château de Salette . 2023

Provence

10,00€

CÔTES DU RHÔNE A.O.C . Domaine Arnoux . 2023

RHÔNE

8,00€

LE JONCA . Médoc . Domaine La Tour de BY

BORDEAUX

7,00€

MENU SEMAINE ET WEEK-END A EMPORTER

NOS PLATS À EMPORTER DU MARDI AU DIMANCHE --------ATTENTION CERTAINS PLATS POURRONS ÊTRE REMPLACÉS SELON NOS DISPONIBILITÉS-------------VOUS EN SERAIS PRÉVENUS-------MERCI DE VOTRE COMPRÉHENSION.

PLATS A EMPORTER

a venir chercher sur place

LES ENTREES AU CHOIX

LES ESCARGOTS

En Cromesquis . Coulis Persillé . Crème D'Ail

14,00€

LE SAUMON

Crème de Petits Pois . Œuf confit au Soja . Asperges Vertes

14,00€

LE PÂTE EN CROÛTE

Façon Cheffe . A La Volaille et au Foie Gras . Crème Moutardée . Jeunes Pousses

14,00€

LES PLATS AU CHOIX

LA SOURIS D'AGNEAU

Confite . Champignons . Pomme de Terre Grenaille . Jus Corsé au Thym

19,00€

LE RIS DE VEAU

En Cocotte . Rôti au Beurre . Sauce Crème . Champignons et Légumes du Moment supplément de 8€

32,00€

LE POISSON DU MOMENT

Dos de Cabillaud . Crème Safranée. Légumes Glacés . Tombée de Poireaux

21,00€

LES DESSERTS AU CHOIX

LES FROMAGES

Sur Ardoise . Tomme Savoyarde . Maroilles . Brillat Savarin Truffé . Sucrine Croquante et Noix

10,00€

LA PANNA COTTA

Au Coulis et Fruits Rouges Frais

10,00€

LE CHOCOLAT

Royal Tout Chocolat .Chocolat au Lait Callebaut . Croustillant Feuillantine . Nappage Miroir

10,00€

MENU A EMPORTER

CHOCHER LE NOMBRE DE MENUS MERCI

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