FORMULES DU JOUR
SERVIES LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI UNIQUEMENT CHOIX UNIQUE SANS POSSIBILITÉ DE CHANGEMENTS DANS CELLE-CI
PLAT + DESSERT + 1 VERRE DE VIN + 1 CAFE
NOUS CONSULTER POUR LA COMPOSITION.MERCI
LA CAILLE
Suprêmes de Cailles Rôti, Légumes du Moment, Gratin Dauphinois et Jus Corsé
PECHE MELBA
Pêche pochée, Glace Vanille, Coulis de Fruits Rouge, Amandes effilés, Chantilly
ENTREE + PLAT + 1 VERRE DE VIN + 1 CAFE
NOUS CONSULTER POUR LA COMPOSITION.MERCI
Vol au Vent
Vol au Vent de Volaille et Boudin Blanc de Haybes
LA CAILLE
Suprêmes de Cailles Rôti, Légumes du Moment, Gratin Dauphinois et Jus Corsé
ENTREE + PLAT + DESSERT + 1 VERRE DE VIN + 1 CAFE
NOUS CONSULTER POUR LA COMPOSITION.MERCI
Vol au Vent
Vol au Vent de Volaille et Boudin Blanc de Haybes
LA CAILLE
Suprêmes de Cailles Rôti, Légumes du Moment, Gratin Dauphinois et Jus Corsé
PECHE MELBA
Pêche pochée, Glace Vanille, Coulis de Fruits Rouge, Amandes effilés, Chantilly
NOTRE CARTE DU MOMENT
FORMULES AU CHOIX
Le Plat . Le Dessert
L'Entrée . Le Plat
Deux Entrées . Le Dessert
L' Entrée . Le Plat . Le Dessert
---------------------------------
ENTREES
LA SAINT-JACQUES
En Carpaccio . Marinée aux Agrumes . Tartare d'Asperges Blanches
L' ESCARGOT
En Fricassée . Caviar d'Aubergine . Chou Pak choy
LE SAUMON
Façon Tataki . Crème de Petits Pois . Œuf confit au Soja . Asperges Vertes
LE RIS DE VEAU
En Tempura . Emulsion Truffée
LE PÂTE EN CROÛTE
Façon Cheffe . A La Volaille et au Foie Gras . Crème Moutardée . Jeunes Pousses
PLATS
LE POISSON DU MOMENT
Dos de Cabillaud Rôti . Sauce Champagne . Déclinaison de Betterave . Écrasé de PDT
LA BAVETTE BLACK ANGUS
LA JOUE DE PORC
En Cocotte . Confite . Petits Paris . Légumes du Moment . Sauce Tare
LES TARTARES DE BOEUF ANGUS AU COUTEAU
Façon Italienne OU Le Truffé . Frites Maison
LE MAGRET DE CANARD
Juste Laqué aux Morilles . Jus Brun aux Framboises . Carotte Rôtie
LE FILET DE VEAU
Cuisson Basse Température . Sauce Porto . Poivron Mariné . Légumes
FROMAGES ET DESSERTS
LES FROMAGES
Sur Ardoise . Brie de Meaux . Munster . Chaource . Sucrine Croquante et Noix
LE CHOCOLAT
Mille-feuille Craquant Chocolat Valhrona Dulcey . Feuillantine . Noix de Pécan
LA PANNA COTTA
Au Coulis et Fruits Rouges Frais
LA COUPE GLACEE
Glace Vanille . Crème de Marron . Chocolat Jivara . Meringue Croquante
LA MANGUE
En Gaspacho . En Tartare . Menthe Fraîche
LES FRUITS
D'ici et D'ailleurs . Sorbet Poire
LE TRES GOURMAND
Le Café ou Le Thé . Des Mignardises . 1 Petite Liqueur
VINS AU VERRE
VINS ROSES
VERDARAIL . Château de la Salette . 2023
PROVENCE
VINS BLANCS
CHARDONNAY 2023
Bourgogne
CÔTES DU RHÔNE A.O.C . Domaine Arnoux & Fils . 2023
RHÔNE
SAUVIGNON . Domaine Anne De Joyeuse . 2024
PAYS D'OC
VINS ROUGES
BANDOL . Château de Salette . 2023
Provence
CÔTES DU RHÔNE A.O.C . Domaine Arnoux . 2023
RHÔNE
LE JONCA . Médoc . Domaine La Tour de BY
BORDEAUX
MENU SEMAINE ET WEEK-END A EMPORTER
NOS PLATS À EMPORTER DU MARDI AU DIMANCHE --------ATTENTION CERTAINS PLATS POURRONS ÊTRE REMPLACÉS SELON NOS DISPONIBILITÉS-------------VOUS EN SERAIS PRÉVENUS-------MERCI DE VOTRE COMPRÉHENSION.
PLATS A EMPORTER
a venir chercher sur place
LES ENTREES AU CHOIX
LES ESCARGOTS
En Cromesquis . Coulis Persillé . Crème D'Ail
LE SAUMON
Crème de Petits Pois . Œuf confit au Soja . Asperges Vertes
LE PÂTE EN CROÛTE
Façon Cheffe . A La Volaille et au Foie Gras . Crème Moutardée . Jeunes Pousses
LES PLATS AU CHOIX
LA SOURIS D'AGNEAU
Confite . Champignons . Pomme de Terre Grenaille . Jus Corsé au Thym
LE RIS DE VEAU
En Cocotte . Rôti au Beurre . Sauce Crème . Champignons et Légumes du Moment supplément de 8€
LE POISSON DU MOMENT
Dos de Cabillaud . Crème Safranée. Légumes Glacés . Tombée de Poireaux
LES DESSERTS AU CHOIX
LES FROMAGES
Sur Ardoise . Tomme Savoyarde . Maroilles . Brillat Savarin Truffé . Sucrine Croquante et Noix
LA PANNA COTTA
Au Coulis et Fruits Rouges Frais
LE CHOCOLAT
Royal Tout Chocolat .Chocolat au Lait Callebaut . Croustillant Feuillantine . Nappage Miroir
MENU A EMPORTER
CHOCHER LE NOMBRE DE MENUS MERCI