LA FORMULE DU JOUR
SERVIE LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI UNIQUEMENT CHOIX UNIQUE SANS POSSIBILITÉ DE CHANGEMENTS DANS CELLE-CI
PLAT + DESSERT + 1 VERRE DE VIN + 1 CAFE
ENTREE + PLAT + 1 VERRE DE VIN + 1 CAFE
ENTREE + PLAT + DESSERT + 1 VERRE DE VIN + 1 CAFE
L'OEUF
Cocotte aux Lardons et Champignons
LA VOLAILLE
En Fricassée à la Forestière et Pommes de Terre Sautées
LA COUPE GLACEE
Duo de Sorbets et Fruits Frais
NOTRE CARTE DU MOMENT
INFORMATION
FAIT MAISON
TOUS NOS PLATS SONT PRÉPARÉS SUR PLACE A BASE DE PRODUITS FRAIS
ENTREES
LA JOUE DE BOEUF
En Raviole . Jus réduit . Pleurotes
L' ESCARGOT
En Tartelette, Émulsion Fromage de Chimay.Compotée d'oignons
LE DUO
Gravelax d'Aiglefin au Chou Rouge . Saumon Mi-Cuit Vapeur petit Pois Braisés
LES GROSSES GAMBAS
Décortiquée . Cuisson en Tempura . Mayonnaise Sriracha . Jeunes Pousses
LE JARRET
En Terrine . Pickles . Carottes . Sauce Gribiche
PLATS
LA PINTADE FERMIERE
En Cocotte. Façon Poule au Pot Légumes Verts. Pomme de Terre Grenailles
LES TARTARES DE BOEUF ANGUS AU COUTEAU
Façon Italienne OU Le Truffé . Frites Maison
LA BAVETTE BLACK ANGUS
LE POISSON DU JOUR
Dos de Cabillaud Rôti, crème Citronnée. Flan de Courgette. Crumble d'Olives Noires
LE FILET DE VEAU
En Médaillons . Cuisson à la Vapeur . Jus Brun Corsé . Gratin Dauphinois
FROMAGES ET DESSERTS
LES FROMAGES
Sur Ardoise . Brie de Meaux . Maroille . Crottin de Chavignol . Sucrine Croquante et Noix
LE CHOU
Crémeux au Chocolat Noir Callebaut . Fleur de Sel . Noisettes Caramèlisées
OMELLETE NORVEGIENNE
Glace Framboise et Vanille, Flambée au Grand Marnie
LA COUPE GLACEE
Glace Menthe Chocolat . Chantilly Maison . Get 27
LA TARTELETTE
Crème de Pistache Bio. Framboises Fraîches
LA CERISE
Billes de Cerises. Chantilly Vanillée. Mascarpone. Crumble. Cerise Fraîche
LE TRES GOURMAND
Le Café ou Le Thé . Des Mignardises . 1 Petite Liqueur
VINS AU VERRE
VINS ROSES
PLUME . Maison Becfigue . 2023
PROVENCE
VINS BLANCS
CÔTES DU RHÔNE A.O.C . Domaine Arnoux & Fils . 2023
RHÔNE
CHARDONNAY . Domaine Camu & Fils . 2023
BOURGOGNE
SANCERRE . Clos du Roy . Domaine Roger Champault . 2023
LOIRE
MUSCAT DE BEAUME DE VENISE . Moelleux . Domaine Arnoux . 2023
RHONE
VINS ROUGES
JULIENAS . Pascal Aufranc . 2023
BEAUJOLAIS
PINOT NOIR . Domaine Camu & Fils . 2023
BOURGOGNE
BEAUMES DE VENISE . Domaine Arnoux . 2023
RHÔNE
MENUS POUR LES GROUPES
MENUS POUR MINIMUM 15 PERSONNES ADULTES CELUI CI DOIT ÊTRE CONFIRMÉ AU MAXIMUM 8 JOURS AVANT
MENU 1 (PLAT+DESSERT)
servi du mardi au vendredi midi
Kir Sauvignon à la Liqueur de Cassis et 2 amuse bouches
---------------------------------
Filet de Merlu Rôti Fondue de Poireaux Sauce Chardonnay et Légumes du Moment
ou
Médaillons de Filet Mignon de Porc Moutarde à l'Ancienne et écrasée de Pomme de Terre
ou
Blanquette de Veau Mijotée à l'Ancienne et Légumes du Moment
---------------------------------
Charlotte aux Poires et au Poivre de Timut
ou
Panna Cotta aux fruits rouges et son Coulis
ou
Quenelles de Mousse au Chocolat noir Callebaut et Noisettes Torréfiées
---------------------------------
1 VERRE VIN BLANC + 1 VERRE VIN ROUGE + 1 CAFE + eau
MENU 2 (ENTREE+PLAT+DESSERT)
ce menu est servi du Mardi au Vendredi Soir
Kir Crémant Liqueur et 3 amuse bouches
---------------------------------
Nage de Queues de Gambas et Noix de Pétoncles Crème Marinière
ou
Velouté chaud à la courge et Chips de Topinambour
ou
Oeuf Frais Pochés Façon Meurette au Vin Rouge
---------------------------------
Médaillons de Filet Mignon de Porc Moutarde à l'Ancienne et écrasée de Pomme de Terre
ou
Filet de Merlu Rôti Fondue de Poireaux Sauce Chardonnay et Légumes du Moment
ou
Blanquette de Volaille Mijotée à l'Ancienne et Riz Pilaf
---------------------------------
Charlotte aux Poires et au Poivre de Timut
ou
Quenelles de Mousse au Chocolat noir Callebaut et Noisettes Torréfiées
ou
Panna Cotta aux fruits rouges et son Coulis
---------------------------------
VIN BLANC et VIN ROUGE DE QUALITE a discrétion + 1 CAFE + eau
MENU 3 (ENTREE+PLAT+DESSERT)
ce menu est servi tous les jours
Kir Crémant Liqueur de Griottes et 3 amuse bouches
---------------------------------
Raviole aux Escargots de Chez Monsieur Dutruy Crème d'ail et Tomme d'Ardennes
ou
Tempura De Queues de Gambas Mayonnaise Citronnée et Jeunes Pousses
ou
Tataki de Boeuf à l'Huile de Truffe Condiments et Moutarde épicée
---------------------------------
Gigot d'Agneau confit à l'ail , Jardinière de Légumes et Jus Corsé
ou
Dos de Cabillaud Rôti Légumes du Moment et Crème Citronnée
ou
Suprêmes de Caille Snackés Pomme de Terre Grenaille et Sauce Porto
---------------------------------
Trilogie de Fromages et Salade Sucrine Croquante aux Noix
NON INCLUS DANS LE MENU
---------------------------------
l'Assiette Gourmande de la Potinière
Sélection de 4 desserts
ou
Cocktail de Fruits Exotiques et Crème à la Vanille
ou
Le Royal tout Chocolat de Ludvik
---------------------------------
VIN BLANC et VIN ROUGE DE QUALITE a discrétion + 1 CAFE + eau
MENU 4 (ENTREE+PLAT+DESSERT)
ce menu est servi tous les jours
Apéritif au Choix et 3 amuse bouches
---------------------------------
Foie Gras de Canard maison au Cognac Chutney de Fruit et Brioche Moêlleuse
ou
Tempura de Coeur de Ris de Veau et son Émulsion Truffée
ou
Carpaccio de Noix de Saint Jacques Marinées au Citron et Pomme Grany Smith
---------------------------------
Médaillons de Mignon de Veau , Mille-feuille de Pomme de terre et réduction au Porto
ou
Souris d'Agneau confite crème d'ail Jus au Thym et sa Garniture
ou
Duo Filet de Bar et Turbo Rôti Pomme Noisette et Sauce Champagne
---------------------------------
Fromage Truffé et Salade Sucrine Croquante aux Noix
---------------------------------
Assiette Gourmande de 5 Desserts
---------------------------------
VIN BLANC et VIN ROUGE DE QUALITE a discrétion + 1 CAFE + eau
MENU ENFANT (PLAT+DESSERT)
1 Soda ou jus de fruits servi avec amuse bouches
1 Plat garni de légumes
Steak haché frites ou légumes OU Emincé de volaille aux champignons frites ou légumes OU Pavé de Poisson blanc frites ou légumes
Coupe de glace OU Dessert du moment au chocolat
GATEAU ANNIVERSAIRE FAIT MAISON AU CHOIX
Gâteau fait maison par Ludvik soit:FRAISIER / FRAMBOISIERS / TOUT FRUITS ROUGES / PRALINE ET SPECULOS / OMELETTE NORVEGIENNE / TUTTI FRUTI / FÔRET NOIRE / ROYAL TOUT CHOCOLAT
GÂTEAU D' ANNIVERSAIRE MAISON AU CHOIX
- ROYAL CHOCOLAT - TROIS CHOCOLATS - CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES avec un supplement de 2€ AU CHOIX - OMELETTE NORVEGIENNE - CITRON ET FRAMBOISES - ROYAL TOUT CHOCOLAT - FRAISES ET BASILIC - EXOTIQUE (ananas , coco , passion )
PLATS A EMPORTER
Entrées
LA JOUE DE BOEUF
En Raviole. Jus réduit. Pleurotes
LE JARRET
En Terrine. Pickles. Carottes. Sauce Gribiche
LES GAMBAS
Décortiquée. Cuisson en Tempura. Mayonnaise Sriracha. Jeunes Pousses
Plats
LE POISSON DU JOUR
Dos de Cabillaud Rôti. Crème Citronnée. Flan de Courgette. Crumble d'Olives Noires
LA PINTADE FERMIERE
En Cocotte. Façon Poule au Pot Légumes Verts. Pomme de Terre Grenailles
LE CANARD
Aiguillettes Farçies à la Chair à Saucisse et Carotte. Jus Corsé et Ecrasé de Pomme de Terre
Desserts
LES FROMAGES
Sur Ardoise. Brie de Meaux . Munster. Crottin de Chavignol. Sucrine Croquante et Noix
LE CHOU
Crémeux au Chocolat Noir Callebaut. Fleur de Sel. Noisettes Caramélisées
LA TARTELETTE
Crème de Pistache BIO. Framboises Fraîches