菜单

MENU 1 COCHER LA CASE

MERCI DE CHOISIR VOS PLATS CI DESSOUS

Terrine de Cerf aux Marrons et Compotée d'Oignons Rouges au Miel

Raviole Duxelle de Champignon et 10 Escargots à la Crème d' Ail

Dos de cabillaud et Noix de Pétoncles Rôties Sauce Champagne

Ballotine de Chapon Farcie aux Champignons du Moment et Parfum Truffé

Finger Framboises et Chocolat Blanc Callebaut , Coulis de Fruits Rouges

Tiramisu au Pain d' épices et Pommes Caramèlisées au Calvados

MENU 2 COCHER LA CASE

MERCI DE CHOISIR VOS PLATS CI DESSOUS

Eclair Craquant aux Langoustines Crème de Crustacés et Pomme Grany Smith

Foie gras de Canard au Cognac , Gelée au Cadillac Moëlleux et Compotée de Figues

Coeur de Ris de Veau Francais rôti , Pomme de Terre Darfin et Fèves

Noix de Saint Jacques et Médaillon de Lotte Comme un Pot au Feu , Jus Brun Corsé

Entremets Mandarine et Chocolat Noir Walhrona , Coulis Accidulé aux Agrumes

Crème de Marrons et Biscuit Chocolaté Façon Brownie aux Airelles

Trilogie d' amuse bouches

Raviole Duxelle de Champignon et 10 Escargots à la Crème d' Ail

Eclair Craquant aux Langoustines Crème de Crustacés et Pomme Grany Smith

Foie gras de Canard au Cognac , Gelée au Cadillac Moëlleux et Compotée de Figues

Ballotine de Chapon Farcie aux Champignons du Moment et Parfum de Truffé

Coeur de Ris de Veau Francais rôti , Pomme de Terre Darfin et Fèves

Noix de Saint Jacques et Médaillon de Lotte Comme un Pot au Feu , Jus Brun Corsé

Brie de Meaux Truffé , Feuilles croquantes aux noix

Tiramisu au Pain d' épices et Pommes Caramèlisées au Calvados

Entremets Mandarine et Chocolat Noir Walhrona , Coulis Accidulé aux Agrumes

Crème de Marrons et Biscuit Chocolaté Façon Brownie aux Airelles

SAUMON FUME MAISON

SUPRÊME DE POULET JAUNE A LA CREME ET GRATIN DAUPHINOIS

COUPE DE GLACES OU DESSERTS DU MENU AU CHOIX

Velouté de Choux Chinois

OU

Feuilleté Epinard et Truite de Mer

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Filet de Canette rôtie Jus Corsé

OU

Filet de Sébaste sur Tombée de Fenouil et Beurre Persillé

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Panacotta aux Fruits Rouges

OU

Entremets Chocolat Caramel et Framboise

Velouté autour de la Courge et Oeuf Poché

Déclinaison autour de la pomme de terre et poitrine fumé

Saumon Ecossais “Label Rouge” Fumé au Bistrot et Crème à l' Aneth

Tempura de Ris de Veau et Crèmeux au Parfum de Truffe

Foie Gras de Canard Maison au Cognac et Compotée de Figues

supplément 8 euros

Filets de Rouget Barbet Snackés Sauce Rouille

Dos de Cabillaud sur Crème de Butternet et PDT Rissolées

Croquette de Poulet Jaune au Fromage de Chimay

Brie de Meaux et Tome , Petite salade verte aux Noix

Gourmande Pavlova aux Fruits RougesPavlova aux Fruits Rouges

Notre Café Vraiment gourmand ( 5 mignardises + 1 liqueur + 1café )

Autour du Biscuit Rose de Reims , Crème Glacée et Ratafia

Coupe glacée Bistrot de la Potinière

( glace Vanille et Café , Grand-Marnier , Sauce caramel , Chantilly Maison )

Le Colonel “Citron Vert” Arrosé de Vodka”

Le Normand “Pomme” Arrosé de Calvados

Le Framboise “Framboise” Arrosé de Son Eau de Vie

Déclinaison autour de la pomme de terre et poitrine fumé

Velouté autour de la Courge et Oeuf Poché

Tempura de Ris de Veau et Crèmeux au Parfum de Truffe

Saumon Ecossais “Label Rouge” Fumé au Bistrot et Crème à l' Aneth

Foie Gras de Canard Maison au Cognac et Compotée de Figues

Balotine de Pintade Fermière au Fromage de Chimay

Filets de Rouget Barbet Snackés Sauce Rouille

Dos de Cabillaud sur Crème de Butternet et PDT Rissolées

Solférino tout Praliné

Le Carollo de Joigny sur Meuse

Gourmande Pavlova aux Fruits Rouges

Les Clochettes 2021 « Côtes de Ventoux » ROSE

Chardonnay du Pays d ' OC « Anne de Joyeuse » BLANC

Sauvignon du Pays d ' OC « Anne de Joyeuse » BLANC

Château La Tour de Ségur 2018 « Lussac ST Emilion » ROUGE

Julienas 2021 «  Beaujolais » ROUGE

Sancerre Clos du Roy 2021 « Loire » BLANC

Sancerre Les Pierris 2021 « Loire » ROUGE

Bourgogne Pinot Noir 2021 « Domaine Camus » ROUGE

Gigondas 2020 «  Vallée du Rhône » ROUGE

Bourgogne Chardonnay 2021 « Domaine Camus » BLANC

Kir Cassis au Sauvignon et 3 amuse bouches

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Oeuf Frais Pochés façon Meurette

Vin blanc , lardon , échalote

ou

Autour de la Courge à l' huile fumée et Crumble au Parmesan

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Nage de filet d’aiglefin, petits légumes et coulis safrané

ou

Parmentier d'effiloché de Canard et son jus corsé

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Moêlleux Chocolat noir sauce Anglaise

ou

Crumble aux Pommes caramèlisées et Caramel Beurre Salé

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1 VERRE VIN BLANC + 1 VERRE VIN ROUGE + 1 CAFE + eau

Kir Royal et 3 amuse bouches

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Cassolette de 10 Escargots Comme un Welsh Gratiné au Maroille

ou

Canelloni de Truite Rose de Mer et crème au chèvre frais

ou

Fine Tartelette Craquante de Boudin blanc de Rethel et Confit d' Oignon

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Classique Blanquette de Veau Mijotée à l'Ancienne

sauce crème et Petit Paris

ou

Filet de Canette Rôtie Fruit du Moment caramèlisé et vinaigre de framboise

ou

Dos de Loup de Mer Rôti Légumes d'Hiver et Beurre Blanc

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Tiramisu Café au Spéculos et Amaretto

ou

Fine Tartelette aux Framboises Crème Chibouste

ou

Entremets Tout Chocolat et Coulis de Fruits Rouges

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1 VERRE VIN BLANC + 1 VERRE VIN ROUGE + 1 CAFE + eau

Kir Royal et 3 amuse bouches

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Gravelax de Filet de Boeuf Origine France et Taboulé aux Céréales et Mayonnaise Vinaigrée

ou

Saumon Ecossais Label Rouge Fumé au Bistrot Crème au Raifort et Toasts

ou

Terrine Gourmande du Moment servi avec ses condiments

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Tranches de Noix de veau Rosée , Purée de Patate Douce Crème au Porto

ou

Souris d' Agneau contite à la crème d'ail et Petits Légumes

ou

Dos de Cabillaud Rôti Sauce au Noilly Prat et Fondue de Poireaux

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Tranche de Brie de Meaux Truffé et petite salade

supplément de 7€

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Charlotte aux Poires Coulis fruité au Poivre de Timut

ou

Comme un Paris Brest

Gros choux avec crème au Pralin

ou

Traditionnelle Forêt Noire aux Cerises Amarena

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VIN BLANC et VIN ROUGE DE QUALITE a discrétion + 1 CAFE + eau

1 COUPE DE CHAMPAGNE Servi avec 4 amuse bouches

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Foie gras de Canard poêlé Pommes Caramèlisées et Pain Brioché

ou

Tataki de Saumon Ecossais Coulis de Mangue et crème de Chou-Fleur

ou

Cassolette aux Ris de Veau , Blanc de Volaille et Champignons corsée Jus de Truffe

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Filet Mignon de Veau en Crème de Morilles

Pomme Grenaille et Petits Légumes

ou

Omble chevalier, linguine persillée sauce Grand veneur

ou

Carré d’agneau en croûte d’herbe, Légumes du Moment Jus au thym

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Tranche de Brie de Meaux Truffé et petite salade

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Tiramisu Biscuit Rose de Reims et Ratafia de Champagne

ou

Le Royal tout chocolat de Ludvik

ou

Brioche Perdue à l' Ananas caramèlisé Glace Noix de Coco

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VIN BLANC et VIN ROUGE DE QUALITE a discrétion + 1 CAFE + eau

1 Soda ou jus de fruits servi avec amuse bouches

1 Plat garni de légumes

Steak haché frites ou légumes OU Emincé de volaille aux champignons frites ou légumes OU Pavé de Poisson blanc frites ou légumes

Coupe de glace OU Tarte au chocolat

PLATEAU ENTIEREMENT FROID

composition selon la disponibilité des produits et l' envie du Chef

PLATEAU FROID AVEC PLAT DE VIANDE CHAUD

SERVI AVEC UN PLAT DE VIANDE CHAUD A RECHAUFFER PAR VOS SOINS composition selon la disponibilité des produits et l' envie du Chef

PLATEAU FROID AVEC PLAT DE POISSON CHAUD

SERVI AVEC UN PLAT DE POISSONS CHAUD A RECHAUFFER PAR VOS SOINS composition selon la disponibilité des produits et l' envie du Chef

PLATEAU PRESTIGE ENTIEREMENT FROID

composition HAUT DE GAMME selon la disponibilité des produits et l' envie du Chef

PLATEAU PRESTIGE FROID AVEC PLAT VIANDE CHAUD

SERVI AVEC UN PLAT DE VIANDE CHAUD A RECHAUFFER PAR VOS SOINS composition HAUT DE GAMME selon la disponibilité des produits et l' envie du Chef

PLATEAU PRESTIGE FROID AVEC PLAT POISSONS CHAUD

SERVI AVEC UN PLAT DE POISSONS CHAUD A RECHAUFFER PAR VOS SOINS composition HAUT DE GAMME selon la disponibilité des produits et l' envie du Chef

PLATEAU VEGETATIEN

composition selon la disponibilité des produits et l' envie du Chef