LA FORMULE DU JOUR
SERVIE LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI UNIQUEMENT CHOIX UNIQUE SANS POSSIBILITÉ DE CHANGEMENTS DANS CELLE-CI
PLAT + DESSERT + 1 VERRE DE VIN + 1 CAFE
ENTREE + PLAT + 1 VERRE DE VIN + 1 CAFE
ENTREE + PLAT + DESSERT + 1 VERRE DE VIN + 1 CAFE
La Bruschetta
Légumes du Soleil et Pesto Rosso
La Souris D'agneau
Confit, écrasé de pomme de terre
LE DESSERT DU JOUR
Tiramisu à la Cerise
NOTRE CARTE DU MOMENT
INFORMATION
FAIT MAISON
TOUS NOS PLATS SONT PRÉPARÉS SUR PLACE A BASE DE PRODUITS FRAIS
ENTREES
LA TRUITE ROSE ARC EN CIEL
En Tartare . Avocat . Marinade Citronnée . Tuile de Pain
LE VOL AU VENT
Au Boudin Blanc de Haybes . Volaille . Champignons . Oignons Confits
LE GASPACHO
Au Melon . Sablé au Parmesan et Pesto Rosso . Jambon de Parmes
LE TACOS
Queue de Gambas . Maïs . Brunoise de Mangue Fraîche . Sucrine Croquante
L'Anguille
Fumé, Pomme de Terre en Salade, Oignon Rouge. crème Moutardée
PLATS
LES TARTARES DE BOEUF ANGUS AU COUTEAU
Race Irlandaise Angus . Le Classique OU Le Corcovado . Frites Maison . Salade
LA BAVETTE BLACK ANGUS
Sauce Poivre Vert OU Échalotes Confites . Frites Maison
LE JARRET DE PORC
En Cocotte. Laqué. Légumes du Moment. Pomme de Terre Grenaille
LE POISSON DU JOUR
Dos de Cabillaud . Crème Citronnée. Légumes du Moment
LE CANARD
En Andouillette. écraser de pomme de terre. crème Moutardée
ENTRECÔTE DE BOEUF MATUREE DE RACE GALICE (300g)
Servis avec Frites Fraîches . Sauce Poivre , échalotes ou Beurre Maître D'Hôtel
FROMAGES ET DESSERTS
LES FROMAGES
Sur Ardoise . Brie de Meaux . Maroille . Crottin de Chavignol . Sucrine Croquante et Noix
LA PÊCHE
LA COUPE GLACEE
Sorbet Citron Jaune et Vert . Arrosé à la Vodka
LA CREME BRULEE
Classique . A La Vanille de Madagascar
LA PAVLOVA
Meringue . Crème Pâtissière Vanillée . Mascarpone . Fruits Rouges Frais
LE ROYAL CHOCOLAT
Mousse Chocolat au Lait . Croustillant au Pralin . Nappage Chocolat Noir
LE TRES GOURMAND
Le Café ou Le Thé . Des Mignardises . 1 Petite Liqueur
VINS AU VERRE
VINS ROSES
PLUME . Maison Becfigue . 2023
PROVENCE
VINS BLANCS
CÔTES DU RHÔNE A.O.C . Domaine Arnoux & Fils . 2023
RHÔNE
CHARDONNAY . Domaine Camu & Fils . 2023
BOURGOGNE
SANCERRE . Clos du Roy . Domaine Roger Champault . 2023
LOIRE
MUSCAT DE BEAUME DE VENISE . Moelleux . Domaine Arnoux . 2023
RHONE
VINS ROUGES
JULIENAS . Pascal Aufranc . 2023
BEAUJOLAIS
PINOT NOIR . Domaine Camu & Fils . 2023
BOURGOGNE
BEAUMES DE VENISE . Domaine Arnoux . 2023
RHÔNE
MENUS POUR LES GROUPES
MENUS POUR MINIMUM 15 PERSONNES ADULTES CELUI CI DOIT ÊTRE CONFIRMÉ AU MAXIMUM 8 JOURS AVANT
MENU 1 (PLAT+DESSERT)
servi du mardi au vendredi midi
Kir Sauvignon à la Liqueur de Cassis et 2 amuse bouches
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Filet de Merlu Rôti Fondue de Poireaux Sauce Chardonnay et Légumes du Moment
ou
Médaillons de Filet Mignon de Porc Moutarde à l'Ancienne et écrasée de Pomme de Terre
ou
Blanquette de Veau Mijotée à l'Ancienne et Légumes du Moment
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Charlotte aux Poires et au Poivre de Timut
ou
Panna Cotta aux fruits rouges et son Coulis
ou
Quenelles de Mousse au Chocolat noir Callebaut et Noisettes Torréfiées
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1 VERRE VIN BLANC + 1 VERRE VIN ROUGE + 1 CAFE + eau
MENU 2 (ENTREE+PLAT+DESSERT)
ce menu est servi du Mardi au Vendredi Soir
Kir Crémant Liqueur et 3 amuse bouches
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Nage de Queues de Gambas et Noix de Pétoncles Crème Marinière
ou
Velouté chaud à la courge et Chips de Topinambour
ou
Oeuf Frais Pochés Façon Meurette au Vin Rouge
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Médaillons de Filet Mignon de Porc Moutarde à l'Ancienne et écrasée de Pomme de Terre
ou
Filet de Merlu Rôti Fondue de Poireaux Sauce Chardonnay et Légumes du Moment
ou
Blanquette de Volaille Mijotée à l'Ancienne et Riz Pilaf
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Charlotte aux Poires et au Poivre de Timut
ou
Quenelles de Mousse au Chocolat noir Callebaut et Noisettes Torréfiées
ou
Panna Cotta aux fruits rouges et son Coulis
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VIN BLANC et VIN ROUGE DE QUALITE a discrétion + 1 CAFE + eau
MENU 3 (ENTREE+PLAT+DESSERT)
ce menu est servi tous les jours
Kir Crémant Liqueur de Griottes et 3 amuse bouches
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Raviole aux Escargots de Chez Monsieur Dutruy Crème d'ail et Tomme d'Ardennes
ou
Tempura De Queues de Gambas Mayonnaise Citronnée et Jeunes Pousses
ou
Tataki de Boeuf à l'Huile de Truffe Condiments et Moutarde épicée
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Gigot d'Agneau confit à l'ail , Jardinière de Légumes et Jus Corsé
ou
Dos de Cabillaud Rôti Légumes du Moment et Crème Citronnée
ou
Suprêmes de Caille Snackés Pomme de Terre Grenaille et Sauce Porto
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Trilogie de Fromages et Salade Sucrine Croquante aux Noix
NON INCLUS DANS LE MENU
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l'Assiette Gourmande de la Potinière
Sélection de 4 desserts
ou
Cocktail de Fruits Exotiques et Crème à la Vanille
ou
Le Royal tout Chocolat de Ludvik
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VIN BLANC et VIN ROUGE DE QUALITE a discrétion + 1 CAFE + eau
MENU 4 (ENTREE+PLAT+DESSERT)
ce menu est servi tous les jours
Apéritif au Choix et 3 amuse bouches
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Foie Gras de Canard maison au Cognac Chutney de Fruit et Brioche Moêlleuse
ou
Tempura de Coeur de Ris de Veau et son Émulsion Truffée
ou
Carpaccio de Noix de Saint Jacques Marinées au Citron et Pomme Grany Smith
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Médaillons de Mignon de Veau , Mille-feuille de Pomme de terre et réduction au Porto
ou
Souris d'Agneau confite crème d'ail Jus au Thym et sa Garniture
ou
Duo Filet de Bar et Turbo Rôti Pomme Noisette et Sauce Champagne
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Fromage Truffé et Salade Sucrine Croquante aux Noix
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Assiette Gourmande de 5 Desserts
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VIN BLANC et VIN ROUGE DE QUALITE a discrétion + 1 CAFE + eau
MENU ENFANT (PLAT+DESSERT)
1 Soda ou jus de fruits servi avec amuse bouches
1 Plat garni de légumes
Steak haché frites ou légumes OU Emincé de volaille aux champignons frites ou légumes OU Pavé de Poisson blanc frites ou légumes
Coupe de glace OU Dessert du moment au chocolat
GATEAU ANNIVERSAIRE FAIT MAISON AU CHOIX
Gâteau fait maison par Ludvik soit:FRAISIER / FRAMBOISIERS / TOUT FRUITS ROUGES / PRALINE ET SPECULOS / OMELETTE NORVEGIENNE / TUTTI FRUTI / FÔRET NOIRE / ROYAL TOUT CHOCOLAT
GÂTEAU D' ANNIVERSAIRE MAISON AU CHOIX
- ROYAL CHOCOLAT - TROIS CHOCOLATS - CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES avec un supplement de 2€ AU CHOIX - OMELETTE NORVEGIENNE - CITRON ET FRAMBOISES - ROYAL TOUT CHOCOLAT - FRAISES ET BASILIC - EXOTIQUE (ananas , coco , passion )
PLATS A EMPORTER
Entrées
LA JOUE DE BOEUF
En Raviole. Jus réduit. Pleurotes
LE JARRET
En Terrine. Pickles. Carottes. Sauce Gribiche
LES GAMBAS
Décortiquée. Cuisson en Tempura. Mayonnaise Sriracha. Jeunes Pousses
Plats
LE POISSON DU JOUR
Dos de Cabillaud Rôti. Crème Citronnée. Flan de Courgette. Crumble d'Olives Noires
LA PINTADE FERMIERE
En Cocotte. Façon Poule au Pot Légumes Verts. Pomme de Terre Grenailles
LE CANARD
Aiguillettes Farçies à la Chair à Saucisse et Carotte. Jus Corsé et Ecrasé de Pomme de Terre
Desserts
LES FROMAGES
Sur Ardoise. Brie de Meaux . Munster. Crottin de Chavignol. Sucrine Croquante et Noix
ROYAL TOUT CHOCOLAT
Entremet chocolat Valhrona, Feuillantine
SALADE DE FRUIT
Fruits Frais du Moment