菜单

Velouté de Potimarron

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Arraignée de Porc rôtie sauce Moutarde à l' Ancienne

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Crèmeux Chocolat Noir , Brownie et Praline

Gratiné de Brie Truffé Condiments de Poire et Noix à l'huile de Noisette

Tranches de Saumon Mariné, Crème Citronée et Tuile Croquante Sarrasin

Raviole Duxelle de Champignon et Escargots à la Crème d' Ail

Saucisse de Morteau en Brioche Crème Moutardée

Tempura de Gambas et Tartare Mangue Céléri et Pomme Verte à la Thai

Filet de Canard et déclinaison de Panets et Oignons rôtis , Jus Corsé

Souris d 'Agneau Confite , Jus au Thym et Purée de Pomme de terre

Tartare au Couteau de Bavette Angus en Marinade d'Herbes et jus de truffe

Dos de Cabillaud rôti émulssion persillé au Chardonnay et Petits lardons

Joues de Porc fondantes Braisées à la Forestière

Entrecôte de Boeuf (260g) Race Angus Beurre Maître d' Hôtel

Tranche de Brie Truffé, petite salade verte aux Noix

Omelette Norvégienne vanille et framboise

Pana Cotta au lait d’amande , mousse de framboise et meringue croquante

Le Gros Baba au Rhum Comme Chez Beau Papa

Entremet aux trois chocolats et coulis de fruit rouge

Notre Café Vraiment gourmand ( 5 mignardises + 1 liqueur + 1café )

Autour du Biscuit Rose de Reims , Crème Glacée et Ratafia

Coupe glacée Moka

( glace Café , chantilly , pralin , liqueur de café )

Le Colonel “Citron Vert” Arrosé de Vodka”

Le Normand “Pomme” Arrosé de Calvados

Les Clochettes 2021 « Côtes de Ventoux » ROSE

M «  Cuvée Margaux de Lurton » 2018 ROUGE

Sancerre Clos du Roy 2021 « Loire » BLANC

Sancerre Les Pierris 2021 « Loire » ROUGE

Bourgogne Mercurey 2020 « Domaine Garrey » ROUGE

Côtes du Rhone « Domaine Arnoux » 2021 ROUGE

Bourgogne Rully Blanc « Montagne La Folie » 2020 BLANC

Kir Cassis au Sauvignon et 2 amuse bouches

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Oeuf Frais Pochés façon Meurette

Vin blanc , lardon , échalote

ou

Terrine de Campagne Maison et Compotée d'oignons rouges

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Nage de filet d’aiglefin, petits légumes et coulis safrané

ou

Parmentier d'effiloché de Canard et son jus corsé

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Moêlleux Chocolat noir sauce Anglaise

ou

Crumble aux Pommes caramèlisées et Caramel Beurre Salé

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1 VERRE VIN BLANC + 1 VERRE VIN ROUGE + 1 CAFE + eau

Kir Crémant Liqueur de Griottes et 3 amuse bouches

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Tartare Frais de Truite Rose de Mer Mariné à l'Aneth et au Yuzu

ou

Fine Tartelette Craquante de Boudin blanc de Rethel et Confit d' Oignon

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Classique Blanquette de Veau Mijotée à l'Ancienne

sauce crème et Petit Paris

ou

Filet de Dorade Sébaste rôti en crème de Crustacé

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Tiramisu Café au Spéculos et Amaretto

ou

Fine Tartelette aux Framboises Crème Chibouste

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1 VERRE VIN BLANC + 1 VERRE VIN ROUGE + 1 CAFE + eau

Kir Royal et 3 amuse bouches

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Saumon Ecossais Label Rouge Fumé au Bistrot Crème au Raifort et Toasts

ou

Raviole Duxelle de Champignon et Escargots à la Crème d' Ail

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Tranches de Noix de veau Rosée , Purée de Patate Douce Crème au Porto

ou

Dos de Cabillaud Rôti Sauce au Noilly Prat et Fondue de Poireaux

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Charlotte aux Poires Coulis fruité au Poivre de Timut

ou

Traditionnelle Forêt Noire aux Cerises Amarena

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VIN BLANC et VIN ROUGE DE QUALITE a discrétion + 1 CAFE + eau

Coupe de Champagne Brut Servie avec 3 amuse bouches

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Tempura de Coeur de Ris de Veau et Crèmeux Saveur à la Truffe

ou

Tataki de Saumon Ecossais aux Parfums Thaî et crème de Chou-Fleur

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Souris d' Agneau contite à la crème d'ail et Petits Légumes

ou

Omble chevalier, linguine persillée sauce Grand veneur

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Tranche de Brie de Meaux Truffé et petite salade

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Pavlova Gourmande aux Fruits rouges

ou

Brioche Perdue à l' Ananas caramèlisé Glace Noix de Coco

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VIN BLANC et VIN ROUGE DE QUALITE a discrétion + 1 CAFE + eau

Coupe de Champagne Brut Servie avec 3 amuse bouches

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Foie Gras de Canard au Cognac et Compotée de Figues

ou

Noix de Saint-Jacques Rôties Sauce Champagne

Pomme Grenaille et Petits Légumes

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Filet Mignon de Veau en Crème de Morilles

Pomme Grenaille et Petits Légumes

ou

Carré d’agneau en croûte d’herbe, Légumes du Moment Jus au thym

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Comme un Paris Brest

Gros choux avec crème au Pralin

ou

Le Royal tout chocolat de Ludvik

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VIN BLANC et VIN ROUGE DE QUALITE a discrétion + 1 CAFE + eau

Coupe de Champagne Brut Servie avec 3 amuse bouches

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Foie Gras de Canard au Cognac et Compotée de Figues

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Noix de Saint-Jacques Rôties Sauce Champagne

Pomme Grenaille et Petits Légumes

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Interlude Glacée

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Filet Mignon de Veau en Crème de Morilles

Pomme Grenaille et Petits Légumes

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Tranche de Brie de Meaux Truffé et petite salade

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Assiette Gourmande de Desserts Maison

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VIN BLANC et VIN ROUGE DE QUALITE a discrétion + 1 CAFE + eau

1 Soda ou jus de fruits servi avec amuse bouches

1 Plat garni de légumes

Steak haché frites ou légumes OU Emincé de volaille aux champignons frites ou légumes OU Pavé de Poisson blanc frites ou légumes

Coupe de glace OU Tarte au chocolat

PLATEAU ENTIEREMENT FROID

composition selon la disponibilité des produits et l' envie du Chef

PLATEAU FROID AVEC PLAT DE VIANDE CHAUD

SERVI AVEC UN PLAT DE VIANDE CHAUD A RECHAUFFER PAR VOS SOINS composition selon la disponibilité des produits et l' envie du Chef

PLATEAU FROID AVEC PLAT DE POISSON CHAUD

SERVI AVEC UN PLAT DE POISSONS CHAUD A RECHAUFFER PAR VOS SOINS composition selon la disponibilité des produits et l' envie du Chef

PLATEAU PRESTIGE ENTIEREMENT FROID

composition HAUT DE GAMME selon la disponibilité des produits et l' envie du Chef

PLATEAU PRESTIGE FROID AVEC PLAT VIANDE CHAUD

SERVI AVEC UN PLAT DE VIANDE CHAUD A RECHAUFFER PAR VOS SOINS composition HAUT DE GAMME selon la disponibilité des produits et l' envie du Chef

PLATEAU PRESTIGE FROID AVEC PLAT POISSONS CHAUD

SERVI AVEC UN PLAT DE POISSONS CHAUD A RECHAUFFER PAR VOS SOINS composition HAUT DE GAMME selon la disponibilité des produits et l' envie du Chef

PLATEAU VEGETATIEN

composition selon la disponibilité des produits et l' envie du Chef